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[百姓话题] 春游江淮请您来 | 白塔河糖醋酥鱼,家乡的味道~

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  • TA的每日心情
    开心
    2021-4-20 07:59
  • 签到天数: 269 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2021-3-30 14:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    白塔河糖醋酥鱼


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    白塔河是天长市的主要河流,也是天长境内与高邮湖通航的主干线。白塔河风光带上的界牌“鹭鸟栖息地”庄小林密,环境优雅独特,景象壮美,堪称自然奇观。白塔河糖醋酥鱼选用白塔河流域野生鲫鱼烹制,鱼肉酥脆鲜嫩,酸甜开胃爽口。
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    天长地处中原腹地,
    白塔河与高邮湖水系滋养着这片土地
    人们出发,捕捞,收获,烹饪……
    餐桌上各式各样的鱼
    是他们割舍不下的家乡美味。

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    高邮湖畔。周春玉/摄

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    逢年过节,家家的餐桌上都少不了鱼。且不说鱼有多么丰富的营养价值,单单是“年年有余”的吉祥寓意,就让国人对它宠爱有加。
    白塔河是天长的主要河流,也是天长境内与高邮湖通航的主干线。经考证:白塔河之名起于三国时期,唐代叫下阿溪,是高邮湖形成前古高邮地区最大的一面湖泊,漕运主干道。高邮湖被誉为鱼族的世界、鸟类的天堂。白塔河风光带上的界牌“鹭鸟栖息地”庄小林密,环境优雅独特,景象壮美,堪称自然奇观,河内鱼类资源丰富,哺育着一代又一代人,天长人亲切的称其为“母亲河”。

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    糖醋鱼的做法很简单,因其味道酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜嫩等特点,而且没有腥味,还非常开胃。大人孩子都非常的喜欢吃。选用白塔河流域野生鲫鱼烹制,鱼肉酥脆鲜嫩,酸甜开胃爽口。

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    做法如下
    食材:白塔河野生鲫鱼、葱、姜
    鱼肚切横刀
    均匀的将鱼身裹上面粉

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    微信图片_20210330140931.jpg   z! C2 r' P: G/ s+ @& K

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    用竹签把鱼头鱼尾串上
    可呈现鱼跳跃的造型
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    锅内油温升至70度左右
    鱼放入油锅炸至金黄捞出

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    锅内倒入适量油
    加入葱姜爆香
    倒入番茄酱、糖、香醋、盐等调味料
    倒入水淀粉勾芡
    糖醋汁调好后浇在鱼身即可

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    在天长这个鱼米之乡,不管是最本真最朴素的鱼的演绎,还是更为精致、更加美味的糖醋酥鱼的做法,其实都是天长人最喜欢的那口,也就是河水里鱼的味道,而这种乡味也代表着天长人对白塔河,对家乡时时刻刻的思念。

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    信息来源:滁州市人民政府发布
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  • TA的每日心情
    无聊
    2021-4-20 11:02
  • 签到天数: 60 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2021-4-6 08:55 | 显示全部楼层
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