春游江淮请您来 | 白塔河糖醋酥鱼，家乡的味道~

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白塔河糖醋酥鱼

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白塔河是天长市的主要河流，也是天长境内与高邮湖通航的主干线。白塔河风光带上的界牌“鹭鸟栖息地”庄小林密，环境优雅独特，景象壮美，堪称自然奇观。白塔河糖醋酥鱼选用白塔河流域野生鲫鱼烹制，鱼肉酥脆鲜嫩，酸甜开胃爽口。

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天长地处中原腹地，

白塔河与高邮湖水系滋养着这片土地

人们出发，捕捞，收获，烹饪……

餐桌上各式各样的鱼

是他们割舍不下的家乡美味。

高邮湖畔。周春玉/摄

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逢年过节，家家的餐桌上都少不了鱼。且不说鱼有多么丰富的营养价值，单单是“年年有余”的吉祥寓意，就让国人对它宠爱有加。

白塔河是天长的主要河流，也是天长境内与高邮湖通航的主干线。经考证：白塔河之名起于三国时期，唐代叫下阿溪，是高邮湖形成前古高邮地区最大的一面湖泊，漕运主干道。高邮湖被誉为鱼族的世界、鸟类的天堂。白塔河风光带上的界牌“鹭鸟栖息地”庄小林密，环境优雅独特，景象壮美，堪称自然奇观，河内鱼类资源丰富，哺育着一代又一代人，天长人亲切的称其为“母亲河”。

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糖醋鱼的做法很简单，因其味道酸甜可口、外焦里嫩、肉质鲜嫩等特点，而且没有腥味，还非常开胃。大人孩子都非常的喜欢吃。选用白塔河流域野生鲫鱼烹制，鱼肉酥脆鲜嫩，酸甜开胃爽口。

做法如下

食材：白塔河野生鲫鱼、葱、姜

鱼肚切横刀

均匀的将鱼身裹上面粉

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用竹签把鱼头鱼尾串上

可呈现鱼跳跃的造型

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锅内油温升至70度左右

鱼放入油锅炸至金黄捞出

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锅内倒入适量油

加入葱姜爆香

倒入番茄酱、糖、香醋、盐等调味料

倒入水淀粉勾芡

糖醋汁调好后浇在鱼身即可

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在天长这个鱼米之乡，不管是最本真最朴素的鱼的演绎，还是更为精致、更加美味的糖醋酥鱼的做法，其实都是天长人最喜欢的那口，也就是河水里鱼的味道，而这种乡味也代表着天长人对白塔河，对家乡时时刻刻的思念。

信息来源：滁州市人民政府发布

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